泰国的绿色蔬菜，海鲜，水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉，鸡蛋，椰奶，棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。

以酸辣为主，泰国菜有以下特点：
　　第一个特点：泰国菜的材料以海鲜、蔬菜、水果为主，且十分新鲜，在泰国，这些东西可以信手拈来。

　　第二个特点：因为泰国是香料大国，所以泰国菜中用的香料和酱料非常多，比如辣椒、咖喱、椰奶、鱼露、香叶、南姜、柠檬、胡荽……你可以一口气数上几十种，而且这些香料有的是东南亚独有的。

　　第三个特点：泰国菜的味道是酸酸辣辣的，十分开胃，又因多种香料而有一种浓郁的复合的香味，虾香、蟹香、花香、草香、果香，香的材料和香的调料搭配组合，千变万化，但万变不离其“香”。-- http://特色饮食.cn --

　　第四个特点：兼有中国、印度、缅甸、葡萄牙等多国风味又自成一格，色香味形器都很讲究。