手续方面：
要去所在地出入境检验检疫部门办理注册手续，因为水果出口肯定需要涉及商检环节的，所以这个是绝对要办的一个手续。 
另外有一个海关备案手续则根据你的需要了。如果你只是作为生产加工企业，那么这个手续可以不办。如果你是自营出口，那么肯定要办的，因为只有办了这个手续你才有报关权，可以直接以自己的名义出口商品。 
还有去所在地的外经贸部门办一下注册登记，防备万一。因为如果你参与了加工贸易的话，办理免税手册是需要工厂提供加工能力证明的，这个证明需要外经贸部门出。 

步骤：
首先在各方谈好后，签定进口料件合同和出口成品合同。 
关务方面：有了以上2份合同，然后在加工贸易系统里做加工贸易手册所需要的进口料件清单，出口成品清单，单耗表等向注册地外经委申报。等审批合格后，带着符合要求的合同，和在加工贸易系统里打印出来的进口料件清单，出口成品清单，单耗表和批准证到外经贸部门申请备案 
然后到海关备案 
到海关领取加工贸易手册 设立台帐 
出口时的贸易方式 就是进料对口 报关时需要手册